酒是以糖分为原料经发酵制成的饮料，许多人认为它一定对肠道内细菌有益。事实果真如此吗？酒对于人类而言，把握得好是“百药之长”，饮用过度就成为“毒”。在感谢酒自古以来给人们生活带来乐趣的同时，也要把握饮用适量。

  常喝啤酒，易引发结肠癌

  炎炎盛夏，一杯冰凉的啤酒沁人心脾。

  然而遗憾的是，啤酒在肠道内却名声不佳。有调查结果显示，在各种酒类中，长年经常大量饮啤酒，是引发结肠癌的危险因素。目前在其他酒类中，还未有类似的调查结果。

  啤酒中的什么成分，与结肠癌的发生是怎样的内在关系，对其详细机理目前还不得而知。在目前机理不明确的情况下，建议不要饮用过度。

  作为喝啤酒的下酒菜，肉类是最合适的。而许多研究资料表明，含有较多脂肪的肉类是引发结肠癌的重要原因。在世界肉类消费最多的国家新西兰，结肠癌的发病率也最高。

  如果啤酒是引发结肠癌的危险因素，那么如果再同时吃肉，则其危险性将更高。然而，我们因此而不喝啤酒、不吃肉是不现实的。

  建议在喝啤酒时，多吃些富含食物纤维的蔬菜及海藻，有预防结肠癌的效果。如果要吃肉，一定不要忘了同时吃些蔬菜，养成这样的习惯。此外，别忘了定期做结肠内窥镜检查。

  啤酒酵母可维护肠胃健康

  啤酒不行，那么啤酒酵母呢？让我们来看看啤酒酵母对胃肠道的影响。

  啤酒酵母制成了各种保健食品在市场上出售，里面含有30%左右的食物纤维，能清洁肠道。啤酒是结肠癌的诱发因子，而生产啤酒必需的啤酒酵母却有维护肠胃健康的作用，这多么令人尴尬。但啤酒酵母确实对健康有益，这是不容置疑的。

  啤酒酵母的有效成分不仅是食物纤维，还含有构成我们身体的基本物质氨基酸，以及能将碳水化合物转变成能量的维生素B族、现代人容易缺乏的矿物质、保护机体不受活性氧伤害的谷光甘肽等多种营养成分。

  据记载，啤酒酵母作为一种保健食品，早在公元前1550年就被应用。啤酒酵母是在啤酒酿制过程中用来发酵麦芽汁，发酵完成后，取出酵母，去除其中啤酒花的苦味后干燥，然后提取精华，用来生产调味品。

  乙类酒是健康之宝，但切勿饮用过度

  在酒类饮料中，烧酒能预防食物中毒，有抑制癌细胞的作用。

  日本烧酒分为正规的乙类烧酒（以米、麦等为原料）与甲类烧酒（以糖蜜等为原料）两类。对身体有益的是乙类烧酒，它能提高体内自然杀伤细胞的功能，杀伤癌细胞，抑制沙门氏菌及葡萄球菌，从而预防食物中毒。还能增加体内的高密度胆固醇，预防动脉硬化，对缓解紧张压力也有帮助。当然，烧酒切勿饮用过度。

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